SALÉES

POIVRE DE SICHUAN

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    L’Europe découvre le poivrier du Sichuan au XIIIe siècle lorsque Marco Polo en rapporte à Venise.
    À la mode pendant un temps dans la noblesse italienne, il disparaît des cuisines jusqu’au XIXe siècle pour revenir dans les cuisines des grands chefs vers la fin du XXe siècle.
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